TACCP – Food Defense I praktiken

Hur skyddar man livsmedel från sabotage, manipulation och avsiktliga attacker? I denna TACCP-utbildning får du kunskap, struktur och praktiska verktyg för att arbeta systematiskt med livsmedelsförsvar (Food Defense) i livsmedelsindustrin.

Utbildningen ger dig en tydlig introduktion till TACCP (Threat Assessment and Critical Control Points) – den metod som används internationellt för att identifiera hot, analysera sårbarheter och införa skydd mot avsiktliga angrepp mot livsmedel, produktion och leverantörskedjor.

Du lär dig hur organisationer kan förebygga sabotage, kontaminering och manipulation genom att analysera angripares motiv, identifiera sårbara delar i produktionen och införa riskbaserade skyddsåtgärder. Utbildningen visar också hur TACCP integreras i befintliga ledningssystem och hur arbetet kan uppfylla krav från standarder som BRCGS, FSSC 22000 och IFS.

Kursen kombinerar teori, konkreta exempel och reflektion så att du direkt kan koppla innehållet till din egen verksamhet. Efter utbildningen har du en stabil grund för att arbeta strukturerat med hotanalys och livsmedelsförsvar och bidra till att stärka organisationens säkerhet, förtroende och efterlevnad av branschkrav.

Den här utbildningen ger en praktisk och tydlig grund i TACCP hur metoden används för att förebygga avsiktliga hot mot livsmedelssystemet.

Du får förståelse för hur TACCP skiljer sig från HACCP och VACCP samt hur dessa metoder tillsammans skapar ett heltäckande system för livsmedelssäkerhet och livsmedelsförsvar. Under utbildningen går vi igenom hur en TACCP-analys genomförs steg för steg. Du lär dig att identifiera realistiska hot, analysera sårbarheter i organisationen och bedöma risker genom att väga samman sannolikhet och konsekvens. Utbildningen behandlar även angripartyper, motiv bakom attacker samt vanliga sårbarheter i produktion, leverantörskedjor och informationssystem.

Kursen visar också hur organisationer kan införa effektiva skyddsåtgärder, arbeta med tillträdeskontroll och säkerhetskultur samt bygga upp ett fungerande TACCP-team. Du får dessutom förståelse för hur TACCP implementeras i ledningssystem och hur arbetet följs upp genom dokumentation, revisioner och kontinuerlig förbättring.

Efter utbildningen har du kunskap och struktur för att arbeta systematiskt med hotanalys och livsmedelsförsvar i enlighet med krav från myndigheter, kunder och internationella standarder.

Utbildningen är indelad i åtta block som steg för steg introducerar TACCP-metodiken – från grundläggande förståelse för livsmedelsförsvar till praktisk riskbedömning, skyddsåtgärder och implementering.

Varje block innehåller reflektionsfrågor som hjälper deltagaren att analysera den egna verksamheten och identifiera relevanta hot, sårbarheter och skyddsbehov. Genom konkreta exempel och scenario-baserade resonemang får deltagaren verktyg för att utveckla ett mer systematiskt och riskbaserat arbete med TACCP.

Utbildningen genomförs digitalt och kan genomföras när det passar deltagaren, helt i egen takt. Den motsvarar cirka fyra timmars lärarledd utbildning och kan med fördel delas upp vid flera tillfällen. Kursen kombinerar teori, reflektion och praktiska resonemang för att skapa förståelse för hur TACCP kan integreras i organisationens dagliga arbete.