VACCP - Introduktion

Hur uppstår livsmedelsbedrägeri och hur kan det förebyggas? I denna introduktionsutbildning i VACCP får du kunskap och en tydlig förståelse för hur sårbarheter uppstår och hur risken för ekonomiskt motiverad manipulation kan hanteras i livsmedelskedjan.

Utbildningen ger dig en introduktion till VACCP (Vulnerability Assessment and Critical Control Points) – den metod som används internationellt för att identifiera var livsmedelsbedrägeri kan uppstå och hur risker kan analyseras och hanteras.

Du får en förståelse för hur livsmedelsbedrägeri genomförs i praktiken, vilka drivkrafter som ligger bakom och varför det ofta är svårt att upptäcka. Genom att förstå sambandet mellan incitament, möjlighet och upptäcktsrisk får du en grund för att kunna tolka och bedöma risker i din egen verksamhet.

Utbildningen visar hur sårbarheter kan identifieras i råvaror, processer och leverantörskedjor, samt hur riskbedömning fungerar som ett verktyg för att prioritera insatser baserat på sannolikhet och konsekvens.

Du får även en översikt av hur kontrollåtgärder används för att förebygga och upptäcka livsmedelsbedrägeri, samt hur omvärldsbevakning och information kan bidra till att förstå förändringar i riskbilden över tid.

Utbildningen ger också en introduktion till hur VACCP kan integreras i befintliga ledningssystem och hur arbetet relaterar till krav från standarder som BRCGS, FSSC 22000 och IFS.

Kursen kombinerar teori och konkreta exempel för att skapa förståelse för hur VACCP kan användas i praktiken. Efter utbildningen har du en tydlig grund för att arbeta vidare med att förebygga livsmedelsbedrägeri i din organisation.

Den här utbildningen ger en tydlig introduktion till VACCP och hur metoden används för att förebygga livsmedelsbedrägeri i livsmedelskedjan.

Du får förståelse för hur VACCP skiljer sig från HACCP och TACCP samt hur dessa metoder tillsammans bidrar till ett heltäckande system för livsmedelssäkerhet och livsmedelsförsvar.

Under utbildningen går vi igenom grunderna i hur en VACCP-analys är uppbyggd. Du får förståelse för hur sårbarheter kan identifieras i råvaror, processer och leverantörskedjor samt hur risker bedöms utifrån sannolikhet och konsekvens.

Utbildningen behandlar även drivkrafter bakom livsmedelsbedrägeri och varför det ofta är svårt att upptäcka. Du får en översikt av hur kontrollåtgärder används för att förebygga och minska risk.

Du får också en introduktion till hur VACCP relaterar till ledningssystem och krav från standarder som BRCGS, FSSC 22000 och IFS.

Efter utbildningen har du en tydlig grund för att förstå och arbeta vidare med VACCP i din egen verksamhet.

Utbildningen är indelad i åtta block som steg för steg introducerar VACCP-metodiken – från grundläggande förståelse för livsmedelsbedrägeri till hur sårbarheter identifieras och hur riskbedömning används som stöd i arbetet.

Varje block innehåller förklaringar och exempel som hjälper deltagaren att förstå hur risker kan uppstå i den egna verksamheten och hur dessa kan analyseras på en övergripande nivå.

Utbildningen genomförs digitalt och kan genomföras när det passar deltagaren, helt i egen takt. Den motsvarar cirka tre timmars lärarledd utbildning.

Kursen kombinerar teori och konkreta exempel för att skapa en tydlig förståelse för hur VACCP fungerar och hur arbetet kan utvecklas vidare i organisationen.