FSSC 22000, IFS Food eller BRCGS – vad är egentligen skillnaden?

FSSC 22000, IFS Food och BRCGS är tre vanliga certifieringsstandarder inom livsmedelsindustrin. Alla används för att skapa förtroende för livsmedelssäkerhet, kvalitet och fungerande arbetssätt i verksamheten.

Samtidigt får många företag frågan:

Vilken standard passar egentligen bäst för vår verksamhet?

Det korta svaret är att det ofta beror på kundkrav, marknad, produkttyp och hur verksamheten är uppbyggd.

Det här inlägget ger därför en förenklad bild av skillnaderna. I praktiken kan kraven och arbetssättet skilja sig beroende på anläggning, produktkategori, processer och kundkrav.

Vad har standarderna gemensamt?

Alla tre bygger på samma grundidé:

✔ säkra produkter
✔ fungerande HACCP-arbete
✔ kontroll över processer
✔ tydliga rutiner
✔ spårbarhet
✔ avvikelsehantering
✔ internrevision och uppföljning
✔ ständiga förbättringar

De är också GFSI-benchmarked standarder och används internationellt av livsmedelsföretag och kunder i leverantörskedjan.

Valet styrs ofta av kundkrav

Många företag väljer inte standard helt fritt.

I praktiken styrs valet ofta av:

✔ kundkrav
✔ exportmarknader
✔ detaljhandel eller varumärkesägare
✔ befintliga affärsrelationer
✔ leverantörskedjans krav

Det innebär att valet av standard inte alltid handlar om vilken som upplevs bäst – utan om vilken som efterfrågas av kunder eller marknad.

FSSC 22000 – ledningssystem och ISO-struktur

FSSC 22000 bygger på ISO 22000 och är tydligt kopplad till ett ledningssystemstänk. Standarden kombinerar ISO 22000, relevanta PRP-krav och FSSC:s tilläggskrav. 

FSSC passar ofta verksamheter som vill arbeta med:

✔ ISO-baserad struktur
✔ riskbaserat arbetssätt
✔ ledningssystem
✔ processer och förbättringar
✔ integration med andra ISO-standarder

Förenklat kan man säga att FSSC ofta har ett starkt fokus på hur livsmedelssäkerhetssystemet styrs, följs upp och förbättras över tid.

IFS Food – produkt och process i fokus

IFS Food används för att bedöma om en livsmedelsproducent kan producera säkra, autentiska och kvalitativa produkter enligt lagkrav och kundspecifikationer. Standarden har tydligt fokus på produkt och process. 

IFS Food används ofta i leverantörsled där kunder vill ha en tydlig bedömning av:

✔ produktens säkerhet
✔ processens styrning
✔ kvalitet
✔ legalitet
✔ kundkrav
✔ praktisk tillämpning i verksamheten

IFS är ofta mycket konkret i revisionen och bygger på bedömning av hur krav uppfylls i praktiken.

BRCGS – produktsäkerhet, legalitet och operativ kontroll

BRCGS Food Safety är en global standard som ger ett ramverk för att hantera produktsäkerhet, integritet, legalitet och kvalitet samt de operativa kontroller som krävs i livsmedelstillverkning, bearbetning och packning. 

BRCGS upplevs ofta som detaljerad och tydlig när det gäller:

✔ anläggningskrav
✔ hygien
✔ produktkontroll
✔ processkontroll
✔ dokumenterade system
✔ efterlevnad av krav

Standarden används ofta av verksamheter som levererar till kunder där BRCGS är ett tydligt kund- eller marknadskrav.

Revision och bedömning skiljer sig också åt

En annan skillnad mellan standarderna handlar om hur själva revisionen och resultatet presenteras.

FSSC 22000 bygger på ett certifieringsupplägg där verksamheten efter genomförd revision bedöms mot kraven och antingen rekommenderas för certifiering eller behöver hantera avvikelser innan certifiering kan utfärdas.

IFS Food använder ett poängbaserat system där revisionen resulterar i en total procentuell bedömning och olika nivåer av certifieringsstatus beroende på resultatet.

BRCGS använder istället ett system där avvikelsernas antal och allvarlighetsgrad påverkar slutresultatet, vilket resulterar i olika betygsnivåer, exempelvis AA, A, B eller andra nivåer beroende på utfallet.

Det innebär inte att en standard automatiskt är "strängare" än en annan.

Bedömningsmodellerna ser bara olika ut.

Vilken standard är bäst?

Det finns egentligen inget generellt svar.

En standard är sällan “bättre” än en annan i sig. Valet styrs ofta av:

✔ kundkrav
✔ marknad
✔ exportkrav
✔ produktkategori
✔ verksamhetens storlek och struktur
✔ befintligt ledningssystem
✔ vilken typ av kunder företaget vill sälja till

Ett företag kan ha ett mycket välfungerande system oavsett standard – och ett svagare system även om certifikatet ser bra ut på papper.

Vanligt missförstånd

"Om vi har en GFSI-standard spelar det ingen roll vilken vi väljer."

Det stämmer inte helt.

Standarderna har många gemensamma grunder, men de skiljer sig åt i struktur, revisionsupplägg, kravformuleringar och hur bedömningen görs.

Därför är det viktigt att inte bara fråga:

"Vilken standard är enklast?"

Utan snarare:

"Vilken standard passar vår verksamhet, våra kunder och vårt sätt att arbeta?"

Det viktigaste i praktiken

Oavsett om verksamheten arbetar enligt FSSC 22000, IFS Food eller BRCGS är det viktigaste att systemet fungerar i vardagen.

Certifieringen ska inte bara vara ett dokument på väggen.

Den ska hjälpa verksamheten att:

✔ styra risker
✔ följa upp processer
✔ hantera avvikelser
✔ skapa tydliga arbetssätt
✔ uppfylla kundkrav
✔ stärka livsmedelssäkerheten över tid

För i slutändan handlar det inte bara om vilken standard som väljs – utan om hur väl arbetssätten fungerar i praktiken.

Behöver du stöd inför certifiering eller internrevision?

QMS Consulting arbetar med praktiskt stöd inom livsmedelssäkerhet, internrevision och certifieringsförberedelser.

✔ FSSC 22000
✔ IFS Food
✔ BRCGS
✔ HACCP och faroanalyser
✔ Internrevision och kvalitetsstöd

Målet är att skapa arbetssätt som fungerar både i vardagen och vid revision.